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HACCP與ISO22000標(biāo)準(zhǔn)的比較
作者:艾索  日期:2010-07-07  [關(guān)閉]

  第一、ISO22000標(biāo)準(zhǔn)適用范圍更廣: ISO22000標(biāo)準(zhǔn)與HACCP相比,突出了體系管理理念,將組織、資源、過程和程序融合到體系之中,使體系結(jié)構(gòu)與ISO9001標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)完全一致,強(qiáng)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)既可單獨(dú)使用,也可以和ISO9001質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)整合使用,充分考慮了兩者兼容性。ISO22000標(biāo)準(zhǔn)適用范圍為食品鏈中所有類型的組織,比原有的HACCP體系范圍要廣。

 

  第二、ISO22000標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)了溝通的作用溝通是食品安全管理體系的重要原則: 顧客要求、食品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)要求、法律法規(guī)要求、以及一些新的危害產(chǎn)生的信息,須通過外部溝通獲得,以獲得充分的食品安全相關(guān)信息。通過內(nèi)部溝通可以獲得體系是否需要更新和改進(jìn)的信息。

 

  第三、ISO22000標(biāo)準(zhǔn)體現(xiàn)了對遵守食品法律法規(guī)的要求:ISO22000標(biāo)準(zhǔn)不僅在引言中指出本標(biāo)準(zhǔn)要求組織通過食品安全管理體系以滿足與食品安全相關(guān)的法律法規(guī)要求,而且標(biāo)準(zhǔn)的多個(gè)條款都要求與食品法律法規(guī)相結(jié)合,充分體現(xiàn)了遵守法律法規(guī)是建立食品安全管理體系前提之一。

 

  第四、ISO22000標(biāo)準(zhǔn)提出了前提方案、操作性前提方案和HACCP計(jì)劃的重要性:前提方案是整個(gè)食品供應(yīng)鏈中為保持衛(wèi)生環(huán)境所必需的基本條件和活動,它等同于食品企業(yè)良好操作規(guī)范。操作性前提方案是為減少食品安全危害在產(chǎn)品或產(chǎn)品加工環(huán)境中引入、污染或擴(kuò)散的可能性,通過危害分析確定的基本前提方案。HACCP也是通過危害分析確定的,只不過它是運(yùn)用關(guān)鍵控制點(diǎn)通過關(guān)鍵限值來控制危害的控制措施。兩者區(qū)別在于控制方式、方法或控制的側(cè)重點(diǎn)不同,但目的都是為防止、消除食品安全危害或?qū)⑹称钒踩:档偷娇山邮芩降男袆踊蚧顒印?/p>

 

  第五、ISO22000標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)了確認(rèn)驗(yàn)證的重要性:確認(rèn)是獲取證據(jù)以證實(shí)由HACCP計(jì)劃和操作性前提方案安排的控制措施有效。ISO22000標(biāo)準(zhǔn)在多處明示和隱含了確認(rèn)要求或理念。驗(yàn)證是通過提供客觀證據(jù)對規(guī)定要求已得到滿足的認(rèn)定。目的是證實(shí)體系和控制措施的有效性。ISO22000標(biāo)準(zhǔn)要求對前提方案、操作性前提方案、HACCP計(jì)劃及控制措施組合、潛在不安全產(chǎn)品處置、應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)、撤回等都要進(jìn)行驗(yàn)證。

 

  第六、ISO22000標(biāo)準(zhǔn)增加了應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)規(guī)定:ISO22000標(biāo)準(zhǔn)要求最高管理者應(yīng)關(guān)注有關(guān)影響食品安全的潛在緊急情況和事故,要求組織應(yīng)識別潛在事故()和緊急情況,組織應(yīng)策劃應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)措施,并保證實(shí)施這些措施所需要的資源和程序。


  第七、ISO22000標(biāo)準(zhǔn)建立可追溯性系統(tǒng)和對不安全產(chǎn)品實(shí)施撤回機(jī)制: ISO22000標(biāo)準(zhǔn)提出了對不安全產(chǎn)品采取撤回要求,充分體現(xiàn)了現(xiàn)代食品安全的管理理念。要求組織建立從原料供方到直接分銷商的可追溯性系統(tǒng),確保交付后的不安全終產(chǎn)品,利用可追溯性系統(tǒng),能夠及時(shí)、完全地撤回,盡可能降低和消除不安全產(chǎn)品對消費(fèi)者的傷害。

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